如果当你一想起日本酒的时候就只有清酒的话，那只能说明你已经Out了，在日本本土已经把喝清酒的人定为“欧吉桑”的年轻一代，他们追求的是更个性和更能带给他们刺激的酒—烧酎。

　　新一代宠儿

　　一直以来在大家的印象中，清酒都被当成日本的国酒，其实日本东部的九州一带烧酎才是被称作真正男人的“大好物”（最爱的意思）。它源于古代中国蒸馏酒的技术，传到日本后被发扬光大。由于九州一带的地理气候环境不适宜酿造像绍兴花雕和葡萄酒等酿造酒，所以需要蒸馏的烧酎几乎是九州一带的唯一选择，可能由于酒精度偏高的原因，令烧酎当初都是一般贩夫走卒买醉的常喝酒，所以哪怕它有着无穷的个性魅力，极重等级观念的日本人都对它敬而远之。

　　随着这几年时代的进步，爱好新奇代表时尚的日本年轻一族口味上的重大转变，令口味更加复杂有个性魅力的烧酎再次抬头，逐渐取代味道上温温吞吞的清酒，其实这种改变并不光是酒口味上的改变，从日本大街小巷开得如同雨后春笋，面积又不到30平方米的“烧酎屋”（烧酎＋小餐厅）来看，这明显是一种对生活方式有着更高要求的变革，并逐渐变成了一种潮流。

　　烧酎主要分“芋”（红薯）、“麦”、“米”三大主类和一些像黑糖、荞麦、芝麻等等别样香气的烧酎，一般来说米烧酎会是属于淡口的类型，而通常米烧酎都会散发出各种水果的香气，至于芋烧酎就常常会有种栗子的糯糯甜香，而麦烧酎却会有股独特的焦糖味道，所以在日本选择米烧酎的多是女生。而在和食品搭配上我们的建议是……

　　米烧酎

　　清爽淡雅的水果味和一些白身海鲜会是天生的绝配，与豆腐配搭更是勾画出豆腐隐含的甜味，需要特别一提的是，米烧酎本身的特性非常适合让腥味转成甜味。

　　麦烧酎

　　属于浓郁柔和型的烧酎，如果米烧酎属于轻纱的话，那麦烧酎就是上好的羽绒，最适合和烧烤类相配，特别是吃烤牛肉，不仅是增色一点这么简单。

　　芋烧酎

　　在三种烧酎里，芋烧酎的浓厚是最诱人的，不光是它味道上带给味蕾最深刻的冲击，它酒体更会赐予舌头丰满缠绵的厚实感，和同样浓郁的红烧菜品一起会是最完美的Partner。