清代名宦两广总督张之洞，一日乘轿经过广州惠爱中路（现中山五路）的大马站，发现几名搬运工人正在路边用炭炉煲仔烹制食物，浓得扑鼻，令人垂涎三尺。于是叫马弁上前询问所煲保物？回答是：“烧腩豆腐咸虾韭菜”

　　张之洞回衙后，即令厨师如法泡制，果然味道十分鲜美，张大人赞不绝口。自此以后，张之洞常常用这道菜来款待宾客，宾客吃后都大加赞赏，纷纷打听这是什么菜式？张也说不出它的名称，就随口说：“大马站”。从此“大马站”成为当时风行一时折名菜。